Проанализировать сухофрукты на содержание диоксида серы, используя разные методы.

В пищевой промышленности активно используются химические добавки Е. Элементы с маркировкой Е 200-299 причисляются к консервантам. Использование пищевого консерванта Е220 разрешено во многих странах мира, его применение в пищевых изделиях должно указываться на упаковке. Диоксид серы может добавляться в сухофрукты, консервы из ягод и фруктов, соки, колбасы, желейные изделия, винные напитки. Сернистым газом проводят обработку складов для предотвращения размножения вредителей, грибков и плесени. Консервант диоксид серы опасен для организма человека. Он обладает аллергенными, токсическими и канцерогенными свойствами. Роспотребнадзор причисляет Е220 к опасным добавкам. Негативное влияние также оказывается на иммунную систему организма, поскольку диоксид серы разрушает витамины В12 и В1.

Химический анализ шести образцов изюма и шести образцов кураги разных производителей показал, что во всех исследованных образцах содержится диоксид серы. Все результаты в исследуемых образцах не превышают максимально допустимых концентраций диоксида серы согласно ГОСТ 32896-2014 «Фрукты сушеные. Общие технические условия».

Также нами было установлено, что результаты анализа бытовым методом не отличаются от результатов, полученных методами, рекомендованными ГОСТ 25555.5-2014 «Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения диоксида серы». Таким образом, каждый человек может провести экспресс-анализ у себя дома и проверить наличие диоксида серы в сухофруктах. Однако количество этого вещества в домашних условиях установить не получится.

Проведя исследование, мы можем утверждать, что проверяемые мной образцы содержат диоксид серы в малом количестве, и это является положительным фактом для здоровья нашего организма, однако следует учитывать, что не все производители указывают на упаковке наличие консерванта E220.

Исследования в этом направлении могут быть продолжены в дальнейшем. Это могло быть изучение не только диоксида серы в сухофруктах, но и в других продуктах питания.